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紫米藕夹

【菜名】紫米藕夹
【所属菜系】云南菜
【特点】
【原料】
鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
【制作过程】
（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（2）鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；（3）把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；（4）油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

摘自：Internet.
时间：2002-07-16 09:27:00