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干贝水晶鸡

【菜名】干贝水晶鸡
【所属菜系】闽菜
【特点】汤明如水晶，味极清口。 (福建菜)
【原料】
鸡脯（５００克）、干贝（７５克）、鸡蛋白（３只）、黄酒（２０克）、盐（６.５克）、菱粉（６５克）
【制作过程】
一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，
再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。

摘自：Internet.
时间：2002-06-12 09:27:00